石鱉花生滷豬腳為澎湖家常懷舊料理。葉主廚嚴選澎湖溫體豬,加入澎湖顆粒飽滿花生、澎湖特有石鱉,放入秘製老滷中細火慢燉。花生鬆軟微脆,富含濃郁滷香,石鱉吸附醇厚滷汁入口爽脆,豐厚飽滿的膠原蛋白軟嫩Q彈,揉合綿密膠質且鮮香下飯。
【花菜干燒東坡肉.NT$860元】
花菜干是集澎湖長輩們的智慧,以往澎湖冬天作物較少,為了能夠更有效的保存食材,需進行天然的日曬7-10天,平均100斤的花椰菜,製成花菜干以後只剩下10斤,十分費工且珍貴。嚴選澎湖現宰溫體豬,帶皮高湯燙煮後下鍋油炸,再與花菜干放入老滷中慢火燉熬,花菜干溫和引味,柔嫩肉質入口即化,肥而不膩,香氣十足,東坡肉與花菜干的精粹兩相交融,碰撞出加乘的鮮美滋味。
【福朋秘製牛小排17盎司.NT$980元】
將牛排以中式料理手法烹調,有別於一般西式煎烤方式。主廚使用秘製香料及多種藥材,搭配鮮甜蔬食高湯以慢火燉滷而成,展現豐潤肥軟的迷人口感、其肉質香嫩而不柴,再加上有著豐富的油脂,極具嚼勁且口感層次迷人,是來到聚味軒不可錯過的超人氣料理。
【南瓜黃金海鮮煲.NT$430元】
以南瓜及蟹黃為基底搭配時蔬高湯熬煮,再加入嚴選澎湖牡蠣、鮮蚵、蘭花蚌、小管等濃縮所有澎湖海鮮的鮮甜精華,再搭配薄粉油炸過後的雞蛋豆腐,入口滿滿蔬菜甜味及海鮮的鮮美,堆疊出海洋最美的饋贈。